So kocht man in Italien

Die italienische Küche steht nach wie vor ganz hoch im Kurs. Möglichst echt, möglichst nah am Original, halt Pasta wie bei la mamma. Das wünscht man sich aber nicht nur hierzulande, sondern auch in Italien selbst. Und gründete schon 1953 die Accademia Italiana della Cucina mit dem Ziel, das gastronomische Erbe Italiens zu bewahren. Seit dieser Zeit sammelt man die Originalrezepte aus allen Regionen Italiens.
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La Cucina - Foto: Callwey
La Cucina - Foto: Callwey
Dieser Schatz zur originalen Küche Italiens liegt nun in einem einzigartigen Kochbuch auf Deutsch vor. La Cucina. Es versammelt nicht weniger als 2.000 Rezepte! Die Einteilung erfolgt nach Vorspeisen, Suppen, Pasta, Fisch, Fleisch und Nachspeisen, sodass sich der Leser schnell zurechtfindet und eine leichte Orientierung garantiert ist. Die Rezepte werden zudem den 20 Regionen des beliebten Nachbarlands zugeordnet. Jedes Rezept ist mit einer praktischen Zutatenliste versehen, die einen schnellen Überblick über die benötigten Ingredienzien liefert und somit den Einkauf erleichtert. Kurze Zusatzinformationen, woher genau das Gericht stammt, wann es in Italien üblicherweise serviert wird oder wozu es am besten passt, vervollständigen das Werk und machen es regelrecht zu einer Bibel der traditionellen italienischen Küche.
 
Zwei Register am Ende des Titels komplettieren das Werk: Zum einen werden die Rezepte nach den Regionen aufgelistet, zum anderen aber auch nach der Hauptzutat des jeweiligen Gerichts. Das bietet eine zusätzliche Einstiegsebene für den begeisterten Fan der italienischen Küche. 
 
Die Herausgeber
Die Accademia Italiana della Cucina wurde im Jahr 1953 gegründet und hat es sich zur Aufgabe gemacht, das gastronomische Erbe Italiens zu bewahren. Jedes Jahr initiiert die Vereinigung eine Reihe von Bildungsprogrammen und verleiht Preise an die führenden Köpfe im kulinarischen Bereich. Zu den Veröffentlichungen der Accademia Italiana della Cucina gehören u.a. eine Monatszeitschrift sowie ein Restaurantführer.
 
Accademia Italiana della Cucina
La Cucina – Die originale Küche Italiens
Das einzigartige Kochbuch mit 2.000 Rezepten aus allen Regionen
2013. 946 Seiten; 17,3 x 24,7 cm
Gebunden mit Schutzumschlag, drei Lesebändchen
€ [D] 39,95 / € [A] 41,10 / sFr. 53.90
ISBN: 978-3-7667-2036-8

Quelle21.04.2014
Callwey Verlag

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