Neues
von Herd & Backofen
Dampfgaren
 ein Verfahren, bei dem unter Einsatz
von Wasserdampf alle Arten von Gemüse und Fleisch schnell
und schonend zubereitet werden.
Der Clou dabei: im Backraum sitzt, neben der bekannten Technik,
wie dem Umluftventilator, zusätzlich ein separat beheizter Dampferzeuger.
Die hohe Feuchte im Backraum führt dazu, dass mit Temperaturen
unter 100° C und ohne Druck gearbeitet werden kann.
Auf diese Weise bleiben wertvolle Vitamine und Mineralstoffe
erhalten.
Kochen mit Induktion
Bei diesem Verfahren steht beim Aufsetzen eines Kochgeschirrs
sofort die Heizleistung zur Verfügung
der Topfboden gibt die Energie unmittelbar
an das Gargut ab
Vorteile: erhebliche Verkürzung der Ankochzeit, eine insgesamt
kürzere Zubereitungsdauer, äußerst schnelle
Reaktionszeiten beim Zurück- oder Hochschalten und die
Sicherheit (da die Kochfelder
sich lediglich durch die Rückwärme des Kochgeschirrs geringfügig
erwärmen können) |
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Eine Kombination aus Mikrowelle und Backoffen: Bis zu drei Gar-
und Kochvorgänge lassen sich hintereinander programmieren.
Foto: Gaggenau
 Auch
Kohle-Holz-Herde, die von oben gefüllt werden, lassen sich in
eine moderne Küche bestens integrieren.
Foto: Wamsler
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